Resep Rendang Ayam

Bahan:

* Ayam, potong jadi 10 bagian- 1 kg

* Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus- 100 gram

* Serai- 3 batang

* Lengkuas, memarkan - 3 cm

* Daun salam - 3 lembar

* Daun jeruk - 5 lembar

* Daun kunyit - 1 lembar

* Kayu manis - 3 cm

* Cengkeh - 2 butir

* Asam kandis - 2 butir

* Garam - 2 sdt

* Gula - 1 sdt

* Santan - 1 liter

* Minyak, untuk menumis - secukupnya


Bumbu Halus:

* Bawang putih - 6 siung

* Bawang merah - 7 buah

* Cabai merah keriting - 20 buah

* Kemiri - 4 buah

* Jahe - 3 cm

* Kunyit - 3 cm

* Lada bubuk - 1/2 sdt

* Ketumbar bubuk -1/2 sdt

* Pala bubuk - 1/2 sdt


Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.

3. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.

4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak kembali hingga airnya surut.

5. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat.

6. Siap disajikan.

Tips:

* Cuci bersih ayam dan buang semua lemaknya agar rendang tidak berbau anyir.

* Lama masak rendang bisa disesuaikan dengan tingkat kematangan yang diharapkan sesuai selera. Seperti rendang yang masih basah, airnya habis, atau benar-benar kering dan berwarna gelap.

Share this post