Soto Bangkong (Semarang) dan Gulai Pakis

Soto Bangkong (Semarang)

Bahan:
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan (geprek)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 2 L air
- 100 g toge, siangi, seduh dengan air panas dan tiriskan
- 100 g suun. rendam air panas dan tiriskan

Bumbu, haluskan:
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 siung bawang putih

Pelengkap:
- 12 tusuk satai kerang, siap makan
- 6 porsi nasi 600 g
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 jeruk nipis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 50 ml kecap manis

sambal rawit, rebus hingga matan, haluskan:
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1/8 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukan potongan ayam, garam, dan kecap manis aduk sampai rata. Tuangi air didihkan. Masak hingga ayam matang setalah matang angkat. Atur toge dan suun dalam mangkuk makan siram dengan kuah soto sajikan saat hangat dengan perlengkapnya.

Gulai Pakis

Bahan:
- 200 g daun pakis muda
- 2 liter santan dari 1 kelapa
- 2 buah asam kandis

Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah      - 2 cm kunyit
- 2 siung bawang putih      - 1 1/2 sendok teh garam
- 10 buag cabai rawit       - 10 lembar daun ruku-ruku
- 1 cm lengkuas             - 1 lembar daun kunyit
- 1 cm jahe                 - 1 lembar daun salam

Cara Membuat:
Rebus santan, bumbu halus, asam kandis hingga mendidih sambil diaduk. Masukkan daun pakis lalu masak sampai matang sambil diaduk.

Share this post